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多重壓力來襲 餐飲企業復工復產舉步維艱

2020-05-07 09:01:54報告大廳(www.bufengfen.cn) 字號:T| T
  報告大廳摘要:在餐飲一季度信息發布會上,中國餐飲協會表示,2020年第一季度我國餐飲收入6026億元,同比大幅下跌44.3%;限額以上單位餐飲收入1278億元,同比大幅下跌41.9%。

  在餐飲一季度信息發布會上,中國餐飲協會表示,2020年第一季度我國餐飲收入6026億元,同比大幅下跌44.3%;限額以上單位餐飲收入1278億元,同比大幅下跌41.9%。我國規模以上工業企業實現利潤總額7814.5億元,同比下降36.7%。

  在41個工業大類行業中,只有2個行業(煙草、農副食品)利潤總額同比增加,煙草業利潤總額同比增長28.5%,農副食品加工業增長11.2%。其中39個行業減少。此次疫情影響最大是汽車制造業,下降幅度高達80.2%,化學原料和化學制品制造業下降56.5%,黑色金屬冶煉和壓延加工業下降55.7%,電氣機械和器材制造業下降47.0%,其它降幅均小于40%。

  按經營單位所在地分,3月份,城鎮消費品零售額22974億元,同比下降15.9%,降幅比1—2月份收窄4.8個百分點;鄉村消費品零售額3476億元,下降15.1%,降幅比1—2月份收窄3.9個百分點。1—3月份,城鎮消費品零售額67855億元,同比下降19.1%;鄉村消費品零售額10725億元,下降17.7%。

  按消費類型分,3月份,商品零售24618億元,同比下降12.0%,降幅比1—2月份收窄5.6個百分點;餐飲收入1832億元,下降46.8%,降幅比1—2月份擴大3.7個百分點。1—3月份,商品零售72553億元,同比下降15.8%;餐飲收入6026億元,下降44.3%。

  目前,餐企復工過程中面臨多重壓力,其中營收大幅減少(占比90.69%)、人力成本壓力(占比80.88%)以及門店租金壓力(占比77.45%)仍然位居前三。調研顯示,餐企用工到崗人數占比均值為51.25%,較2月底增加了16.25個百分點。調研中有一半餐企用工到崗人數占比達到50%以上,用工到崗人數占比達到80%以上的餐企占比23.04%。隨著3月后各餐企進一步加強復工復產,用工人數增加,餐飲企業的用工成本壓力逐漸增大。

  在復工復產中,縱使面臨諸多問題和壓力餐飲企業并沒有坐以待斃,在積極爭取國家政策支持的同時進行多項策略調整和創新轉型。其中排在前五位的分別是:實現安全和健康服務新模式;增加線上業務,拓展外賣及成品半成品新零售業態;控制現金流,保持現金流穩定;提高品牌知名度;以及積極引進“機器人小二”提供無接觸配送服務。

  疫情之下,“安全、健康”成為消費者關注的焦點以及餐企發展的重點。中國飯店協會、全國綠色飯店工作委員會著力培育放心消費和健康消費,提振餐飲消費,號召我國餐飲企業加入“綠色飯店:放心吃、健康行”行動,讓顧客放心到店,安心消費。行業餐企借助數字化工具從菜品研發、到店自提、放心廚房、分餐進食、公勺公筷雙筷、送餐機器人“無接觸配送”服務等方面保障食品安全,提供健康服務。

(本文著作權歸原作者所有,未經書面許可,請勿轉載)
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